Origan et tomates grappes : toutes nos recettes

Name: Délicatement parfumé, l'origan se glisse dans de nombreuses recettes
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: origan
Ingredients: 4 cuisses de poulet; 4 tomates grappes; 400 g de tomates cerises; 1 cs d’origan séché; 1 cs de thym; 1,5 cs d’huile d’olive; 1 cs de vinaigre de vin blanc ou de cidre; 4 grosses tranches de pain au levain; Sauce aux herbes : 8-10 cl d’huile d’olive; 3 gousses d’ail pelées et tranchées; 2 cs de sésame grillé; 1 cs d’origan séché; 1 cs de thym; 25 g de persil grossièrement ciselé; 25 g de ciboulette ciselée; 50 g d’olives vertes dénoyautées et coupées en 2; 10 feuilles de menthe grossièrement ciselées; 1 citron pour le zeste et 1 cs de jus

L'origan est très apprécié dans les sauces aux tomates et se marie très bien avec le basilic. Photo par Serres Fortier

Originaire du pourtour méditerranéen et de l'Asie occidentale, l'origan est la touche qui ensoleillera votre assiette. Cette herbe aromatique qui offre de nombreux bienfaits et vertus pour la santé ne peut manquer dans vos salades estivales, en particulier à base de tomates et mozzarella. Ses fleurs et ses feuilles s'utilisent généralement séchées car c'est ainsi qu'elles livrent toutes leur intensité.

Particulièrement utilisé dans la cuisine italienne, mais aussi indienne, mexicaine et arabe, l'origan est incontournable sur une pizza traditionnelle mais on aime également agrémenter les grillades, les plats à base de poissons ou autres tians de légumes de ce parfum intense et unique.

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Inspiré des saveurs méditerranéennes, ce plat gorgé de tomates et d'herbes vous ravira. L'idéal, ce sont vraiment des tomates d'été, mais, même des tomates de serre, hors saison, trouveront grâce à vos papilles. Accompagnez de riz, de boulgour, de fregola ou de “tendres perles” Tipiak.

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